Лечо пикантное

Томатный сок - 2 л

Болгарский перец - 2 кг

Сахар - 0,5 стакана

Чеснок - 1 головка

Острый перец - 1 шт.

Подсолнечное масло - 0,5 стакана

Соль - 1 ст. л.

Уксусная эссенция - 1 ч. л.

Для того, чтобы получить томатный сок (основу лечо), нам потребуются спелые помидоры. Для 2 литров сока возьмите примерно 2,5 кг томатов.

Приготовление: Сделайте надрез крест на крест на каждом помидоре и залейте их кипятком. Дайте постоять некоторое время. Освободите томаты от кожуры и сложите в подходящую по размеру кастрюлю. Измельчите томаты до состояния пюре с помощью погружного блендера. Поставьте томат вариться на средний огонь минут на 15. В это время подготовьте болгарский перец. Освободите его от семян, промойте и нарежьте произвольными кусочками. Томатный сок пропустите через сито, чтобы избавиться от семян.

Если томатный сок получился слишком водянистый, его можно немного уварить. Это зависит от томатов. У меня помидоры достаточно мясистые, поэтому сок получился густой. Всыпьте подготовленный болгарский перец, добавьте соль, сахар, растительное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения. Для остроты и пикантного вкуса измельчите чеснок и немного острого перца. Острую смесь отправьте в кастрюлю с лечо. Варите минут 30 на медленном огне. Контролируйте, чтобы перец не переварился. В конце варки влейте уксусную эссенцию и аккуратно перемешайте.

Горячее лечо разложите в подготовленные стерильные банки и закройте крышками. Банки можно простерилизовать над паром или в микроволновой печи. Для стерилизации крышек их достаточно залить кипятком на 5 минут.

Как видите, из данного количества продуктов у меня вышло 4 банки объемом 400 мл и 1 банка объемом 600 мл. Приготовьте также пикантный салат из огурцов в остром соусе.