Тесто на вареники с картошкой не разваривается

Состав: мука – 1 – 1,5 стакана; кипяток – 0,5 стакана; оливковое масло – 1 столовая ложка; соль – 0,5 чайной ложки. Как приготовить тесто для вареников с картошкой Муку просеять. Половину норму высыпать в миску для замешивания теста. Всыпать соль и перемешать сухую смесь венчиком. В мучной смеси сделать углубление. Тонкой струйкой влить кипяток, одновременно размешивая содержимое лопаткой. Добавить масло и размешать. Немного муки насыпать на дощечку, выложить на нее тесто. Замешивать его, постепенно увеличивая нажим и добавляя понемногу муку. Месить 7 минут. Тесто должно быть мягким, как мочка уха, не прилипать к рукам. Скатать его в шар. Выложить тесто в пакет и оставить на 30 минут для набухания клейковины. Перед лепкой вареников еще раз промесить тесто, разделить на 2 части и раскатать в тонкий пласт высотой 1,5 -2 мм. Тесто получается мягким и приятным в работе. При лепке вареников следует хорошо защипывать края. Готовые изделия и тесто во время работы необходимо прикрывать полотенцем, чтоб избежать обветривания.