Огурцы от "Благоварских вестей": секретный рецепт

Просто и понятно, шаг за шагом

ЧТО БЕРЕМ

КАК ДЕЛАТЬ?

Шаг 1. Моем и замачиваем

Помой огурцы жесткой губкой. Залей ледяной водой и оставь на 3-4 часа. Если не замочишь — будут мягкие.

Шаг 2. Стерилизуем банки

Помой банки с содой. Поставь в холодную духовку, включи на 150 градусов. Через 15 минут выключи. Крышки залей кипятком на 5 минут.

Шаг 3. Кладем зелень на дно

На дно банки положи:

• Половину листа хрена

• 2-3 листа смородины

• 2-3 листа вишни

• 1 зонтик укропа

• 2 зубчика чеснока (раздави ножом, не режь)

• Щепотку коры дуба

• 1 лавровый лист

Шаг 4. Укладываем огурцы

Обрежь попки у огурцов. Уложи их в банку плотно, можно стоя. Сверху положи еще укроп, лист смородины и чеснок.

Шаг 5. Готовим рассол и заливаем

В кастрюле смешай воду, соль и сахар. Доведи до кипения. Влей уксус и выключи огонь. Заливай огурцы кипящим рассолом до самого верха. Лей тонкой струйкой на ложку, чтобы банка не лопнула.

Шаг 6. Закатываем

Накрой крышкой и сразу закатай. Переверни банку вверх дном. Укутай одеялом на сутки.

Шаг 7. Ждем

Убери в погреб. Открывай через 2 недели.

1. Рассол должен кипеть, когда заливаешь

2. Лей тонкой струйкой на ложку — банка не треснет

3. Заливай до краев, чтобы вышел воздух

4. Закатывай сразу, не жди

5. После закатки переверни — проверь, не течет ли крышка

6. Соль только каменная, НЕ йодированная

Если хочешь острое
Добавь половинку острого перца чили.

Если хочешь пряное
Добавь в рассол палочку корицы и 2 бутона гвоздики.

Огурцы получаются хрустящие, упругие, ароматные. Стоят до года, не портятся. Съедаются за вечер. Рецепт проверен годами.